圖、文:纖活誌


根據日本最新研究,柴魚有極佳的抑制食慾效果,以它調味更能減少鹽分攝取。非常方便調理,又好變化與利用的柴魚,熱量超低,價格平民,吃法更是冷熱不拘,四季皆宜,於是,一夕間重獲廣大櫻花妹的喜愛,速速衝上2011年最新私房瘦身法寶之首。

不只飽足 還能抑制食慾


無法抑制食慾,常常不自覺又吃過量了的人,快快看過來!日本最新研究證實,對於總是食慾旺盛、禁不住口的人,柴魚片是一大福音,更是常讓人停不下嘴的年節期間,最佳的瘦身食材。

根據日本文教大學營養中心與動物實驗證實,柴魚片確實有幫助節食的效果。柴魚片裡富含胺基酸中的組胺酸,可以控制腦內組織胺成分,有效地產生飽足感。在鰹魚與鮪魚等紅肉魚中,都含有豐富的組胺酸;不過在日常飲食中攝取不大容易。因此,專家建議,在菜色中灑上柴魚片,或將柴魚片熬成高湯,是每天補充組胺酸最簡單的方式。

此外,營養師說,柴魚片裡也富含調味所需要的肌苷酸。拿來熬高湯,不僅可以減少鹽分的攝取,也能獲得飽足感,可說是一舉兩得的健康食材。研究發現,食物中所含的組胺酸越多,進食者的食量就會變得越少。

一項日本的實驗,將24隻兔子分成4組,分別給予不同份量的組胺酸,並做8天的記錄觀察。結果明顯地顯示...組胺酸越多,兔子的食量越少。研究也發現,比較沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等各種常見魚類中組胺酸的含量,柴魚片大幅領先。

柴魚片瘦身 3大重點吃法


要完全發揮柴魚片的瘦身效果,有以下3大重點方式。大家立即來試試吧!
 
Point 1:熬取柴魚片高湯

由於組胺酸與肌苷酸相當容易溶於水,熬成高湯來食用是最好的方式。而且,吃進組胺酸後,至少要30分鐘才會產生效用,所以要細嚼慢嚥,才可以有效減少下一頓飯或零食的食慾。
 
Point 2:灑在菜餚上當佐料

將柴魚片灑在菜色上也是很不錯的食用方式。
例如在涼拌豆腐上灑上柴魚片,即使是對烹飪時間不多的上班族來說,也是一種很好的選擇。
 
Point 3:3餐飲食的均衡攝取

在日常飲食中,必須在3餐均衡地攝取蛋白質,才能使組胺酸在腦內發揮功用。
因此,採用柴魚片瘦身法,一定要兼顧飲食內容的均衡。
本文由Vita 纖活誌提供
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