圖、文：纖活誌

根據日本最新研究，柴魚有極佳的抑制食慾效果，以它調味更能減少鹽分攝取。非常方便調理，又好變化與利用的柴魚，熱量超低，價格平民，吃法更是冷熱不拘，四季皆宜，於是，一夕間重獲廣大櫻花妹的喜愛，速速衝上2011年最新私房瘦身法寶之首。

不只飽足 還能抑制食慾


無法抑制食慾，常常不自覺又吃過量了的人，快快看過來！日本最新研究證實，對於總是食慾旺盛、禁不住口的人，柴魚片是一大福音，更是常讓人停不下嘴的年節期間，最佳的瘦身食材。

根據日本文教大學營養中心與動物實驗證實，柴魚片確實有幫助節食的效果。柴魚片裡富含胺基酸中的組胺酸，可以控制腦內組織胺成分，有效地產生飽足感。在鰹魚與鮪魚等紅肉魚中，都含有豐富的組胺酸；不過在日常飲食中攝取不大容易。因此，專家建議，在菜色中灑上柴魚片，或將柴魚片熬成高湯，是每天補充組胺酸最簡單的方式。

此外，營養師說，柴魚片裡也富含調味所需要的肌苷酸。拿來熬高湯，不僅可以減少鹽分的攝取，也能獲得飽足感，可說是一舉兩得的健康食材。研究發現，食物中所含的組胺酸越多，進食者的食量就會變得越少。

一項日本的實驗，將24隻兔子分成4組，分別給予不同份量的組胺酸，並做8天的記錄觀察。結果明顯地顯示...組胺酸越多，兔子的食量越少。研究也發現，比較沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等各種常見魚類中組胺酸的含量，柴魚片大幅領先。

柴魚片瘦身 3大重點吃法


要完全發揮柴魚片的瘦身效果，有以下3大重點方式。大家立即來試試吧！
 
Point 1：熬取柴魚片高湯

由於組胺酸與肌苷酸相當容易溶於水，熬成高湯來食用是最好的方式。而且，吃進組胺酸後，至少要30分鐘才會產生效用，所以要細嚼慢嚥，才可以有效減少下一頓飯或零食的食慾。
 
Point 2：灑在菜餚上當佐料

將柴魚片灑在菜色上也是很不錯的食用方式。
例如在涼拌豆腐上灑上柴魚片，即使是對烹飪時間不多的上班族來說，也是一種很好的選擇。
 
Point 3：3餐飲食的均衡攝取

在日常飲食中，必須在3餐均衡地攝取蛋白質，才能使組胺酸在腦內發揮功用。
因此，採用柴魚片瘦身法，一定要兼顧飲食內容的均衡。
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